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Consume estos jugos … Y baja de peso!!

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Cuando comienzas cualquier dieta, es importante que recuerdes comer sano y practicar ejercicios con regularidad para que estos jugos te ayuden más rápido a perder peso.

Para limpiar el colon. Este jugo solo podrás beberlo durante siete días corridos, además debes de beber ocho vasos de agua por día, incluir alimentos saludables y no saltarte ninguna comida, pero lo más importante es que se debe de tomar dos veces al día. Los ingredientes alcanzan para las dos porciones diarias. Ingredientes: una rodaja de piña, medio pepino, 1 manzana, ½ aloe vera o sábila y jugo de naranja. Preparación: parte en trozos la rodaja de piña. Corta el pepino con cáscara. En cuanto a la manzana le debes de retirar el corazón y cortar la misma en cubos sin quitar la cáscara. Parte la sábila en dos. A la licuadora agrégale un vaso de agua, y para endulzar agrega el jugo de naranja.

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Jugo verde. Ingredientes: un pedazo de gel de sábila sin espinas ni cáscara, medio limón sin semillas y con cáscara. Preparación: en la licuadora estos dos ingredientes deben de quedar muy similar a lo que es un ponche. Debes beberlo en ayunas y esperar una hora antes de ingerir cualquier alimento. Para que el resultado sea aun mejor se debe de preparar y beber de inmediato.

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Quema grasa abdominal. Ingredientes: 1 taza de arándanos, 1 taza de té verde, ½ cambur, 5 cubos de piña, ¼ taza de avena, ¼ taza de espinaca y ½ taza de yogur desnatado. Preparación:debes de añadir todos los ingredientes al vaso de la licuadora y procesar hasta que estos se encuentren completamente mezclados. Por las medidas que hemos empleado te van a salir aproximadamente unos 3 vasos. Se debe de beber dos veces al día una antes de irnos a dormir y la otra por la mañana antes del desayuno.

 

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Fuente: Starmedia

 

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Panecillos rellenos de cheddar y pimiento, una rica tentación

Ingredientes (4 personas):

4 mini panecillos

90 grs. queso cheddar

40 grs. mayonesa

Unas tiras de pimiento rojo asado, cortado pequeño

Una pizca de cayena molida

Sal y pimienta

 

Preparación: 

Cortar la tapa de los panecillos y vaciarlos de miga.

Mezclar todos los ingredientes en un cuenco y rellenar los panecillos (no mucho, que el queso se puede salir).

Gratinar 2 minutos en el horno.

Fuente: Blog Exquisit

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Cómo hacer Cheesecake en microondas

Para en los momentos en que tienes mucha prisa también existe una receta que puedes preparar,  realizando así el postre que más te gusta, en este caso hablamos del cheesecake, siendo ésta una manera rápida y cómoda, con la que degustarás este rico dulce hecho en el microondas de tu casa, haciendo de ésta una receta sencilla y deliciosa.

Porción para 1 sola persona

Ingredientes

1 taza

4 cucharadas de queso crema

150 gramos de crema de leche

1 cucharada de harina

3 cucharadas de azúcar

1 gota de esencia de vainilla

1 galleta

1 clara de huevo

1 cucharada de mermelada de frutas

Preparación

Mezclar en un recipiente el queso crema, la crema de leche azúcar y huevo. Agregar la esencia de vainilla.

Mezclar todo en una taza, agregar  y revolver una cuchara de mermelada.

Cocinar en el microondas por 3 minutos o 3 minutos y medio.

Retirar del microondas.

Cubrir con trozo de galletas y agregar mermelada.

Dejar reposar a temperatura ambiente, guardar en la nevera por 30 minutos.

 

Fuente: cocinayvino.net

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Sopa de papas con tocineta y crema de leche

Nos encantas las sopas cremosas, suaves y con sabores sublimes. La crema de leche aporta esa textura ligera a esta sopa con papas y tocineta crujiente. El queso cheddar brinda mayor sabor a esta noble receta.

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Ingredientes

10 rebanadas de tocineta, cortados en pedazos

4 papas, lavadas y cortadas en cubos

1 cebolla grande, cortada en cubitos

5 dientes de ajo picados

5 tazas de caldo de pollo

1 taza de crema de leche

1 taza de queso cheddar rallado

3-4 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación

Freír el tocineta a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Retirar la tocineta y colocar en papel absorbente.

Añadir la cebolla a la olla y rehogar durante 5 minutos. Agregar el ajo y cocinar durante otros 2 minutos. A continuación, agregar el caldo de pollo y papas.

Llevar la sopa a ebullición y luego reducir a fuego medio-bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

Luego, añadir en la crema de leche, queso cheddar, aceite de oliva, los trozos de tocineta y revolver. Sazonar con sal y pimienta.

Servir caliente.

 

Fuente: cocinayvino.net

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Mini quiches, una receta para sorprender

Los mini quiches son una solución para tus eventos de cualquier tipo; si los haces muy pequeños, quedan perfectos como pasapalos y un poquito más grandes, son excelentes tapas. Dependiendo del tamaño, calcula 3 ó 5 por invitado y manos a la obra…

 

Ingredientes

1 receta de masa quebrada o pasta brisa

1/2 taza de leche

1/2 taza de crema de leche

2 huevos grandes

1 yema de huevo

1/2 taza de queso gruyere rallado

2 cucharadas de jamón cocido finamente picado

Queso parmensano (opcional)

 

Preparación

 

Preparar la pasta brisa y colócala en los moldes (la cantidad depende del tamaño). Hornea a 180°C hasta que comience a dorar. Puedes colocar una lámina de papel aluminio y papas para hacer peso (y cocinar las papas, de paso) y que el fondo quede bien plano.

Mezcla la leche, la crema, los huevos y la yema en un bowl.

Retira los mini quiches del horno y coloca el las bases el queso rallado, distribuyéndolo de forma equitativa. Luego, haz lo mismo con el jamón (puedes usar ajoporro salteado, para hacerla a la manera vegetariana).

Después vierte la mezcla de leche, crema y huevos hasta llenar 3/4 de cada tartita. Si gustas, espolvorea con queso parmesano.

Hornea hasta que dore y remueve de lso moldes para que se enfríen sobre una rejilla.

Puedes servirlos calientes o a temperatura ambiente (lo que los hacen ideales para un evento largo o para llevar de picnic).

 

 

Fuente: cocinayvino.net

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Deliciosa y tentadora torta tres leches de chocolate

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Reinventar es parte fundamental de la cocina. Impregna de chocolate el tradicional pastel tres leches y dale un sabor y color nuevo a esta preparación.

Ingredientes

500 g de harina de trigo

1 1/4 tazas de leche achocolatada (Leche + Chocolate en polvo)

1/2 taza de aceite vegetal

3 huevos

1 cucharadita de polvo de café instantáneo

1 taza de leche condensada

3/4 taza de leche evaporada

3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

1 taza de azúcar impalpable o azúcar glass

1/2 taza de cacao en polvo

3 tazas de crema batida

Preparación

Precalienta el horno a 175 grados C. Prepara una molde de torta rectangular con mantequilla y harina.

Bata la harina junto a la leche achocolatada, el aceite de vegetal, los huevos y el café en polvo en un tazón grande con una batidora eléctrica de mano de baja velocidad hasta que se humedezcan los ingredientes secos.

Aumenta la velocidad a media y sigue batiendo otros 2 minutos, vierte en el molde enmantequillado.

Lleva al horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 35 minutos. Retira la torta del horno y deja enfriar en el molde hasta que ya no esté caliente al tacto.

Mientras que el pastel está todavía caliente, pincharlo con un palillo de pincho y crear un montón de agujeros pequeños.

Aparte, bata la leche condensada, mitad y mitad con la leche evaporada, y 3 cucharadas de cacao en polvo en un tazón hasta que el cacao se incorpore en el líquido. Vierta lentamente la mezcla de leche en forma pareja sobre el pastel.

Tamize el azúcar impalpable y el cacao en polvo en un tazón.

Bata la crema en una batidora a velocidad media durante 1 minuto. Mientras se continúa mezclando, añadir la mezcla de azúcar-y-cacao en polvo a la crema en 2 tandas. Aumenta la velocidad a medio-alto, bata hasta que se formen picos suaves y la crema sea espesa y untable.

Vierta la crema batida de chocolate sobre el pastel y lleve a refrigeración al menos dos horas, ideal de un día para otro.

 

Fuente: cocinayvino.net

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Bombas rellenas de crema pastelera

Las bombas rellenas son un de esas cosas que nunca faltan en una panadería venezolana, estas masas de ligero dulzor, fritas y luego rellenas con crema pastelera y espolvoreadas con azúcar, recuerdan un poco a las globalizadas donas rellenas, pero tienen una textura un poco más densa y son una clásica merienda venezolana que a muchos regresa de inmediato a la infancia.

En otros países son conocidas como «berlinesas» o «krapfen», lo que delata su origen alemán. De hecho, son populares en ese país, así como en Austria, y por efecto de la inmigración, en muchas partes de Sudamérica.

 

 

Crema pastelera

Ingredientes

4 yemas de huevo
50 gramos de harina fina tipo maicena
150 gramos de azúcar
1/2 litro leche entera
Vaina de vainilla para que quede más aromática
40 gr de mantequilla
Cáscara de limón
Una pizca de canela

Preparación

En una olla ponemos la leche con un poco de vainilla y cascara de limón con un poquito de canela. Se pone a fuego lento, y mezclamos poco a poco sin dejar que hierva.

Luego retiramos la cascara de limón y ponemos las yemas con la maicena, azúcar y un poco de leche y seguimos batiendo.

Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que vaya tomando cuerpo y se espese un poco. Se deja enfriar y listo.

Bombas

Ingredientes

500 gr. de harina

2 huevos

25 gr. de levadura fresca

70 gr. de azúcar

50 gr. de mantequilla sin sal

200 cc. de leche tibia

Aceite (suficiente para freír)

Preparación

Colocar en un bowl la harina y hacer un hueco en el centro o forma de volcán. Agregar allí el azúcar, los huevos, la manteuqilla a temperatura ambiente y la levadura.

Mezclar e incorporar poco a poco la leche tibia, observando la consistencia de la masa, que debe ser homogénea y suave pero no líquida. Amasar y crear una bola.

Dejar en el bowl tapada con un paño para que leve y aumente su tamaño. Reserva durante media hora.

Una vez que ha levado, corta trozos de masa, dales forma de bolitas y deja que leven media hora más.

Luego, pon a calentar el aceite a fuego medio, usa suficiente aceite para que las bombas queden ligeramente sumergidas.

Cuando estén doradas, sacar del aceite y escurrir el exceso de grasa sobre papel absorbente.

Esperar que alcancen temperatura ambiente, hacer un corte lateral con un cuchillo sin llegar a picarlas por la mitad, y rellenar con crema pastelera.

Decorar espolvoreando un poco de azúcar impalpable.

 

Fuente: cocinayvino.net

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¡Sal de la rutina! Varía el sabor de tus preparaciones con estos 10 ideas para variar el sabor del arroz

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El arroz blanco es una parte importante de la dieta cotidiana de los venezolanos, en muchos hogares, se come casi todos los días. Pero la monotonía trae el cansancio y por ello, lo ideal es darle variedad, así sea al mismo ingrediente, preparándolo de formas creativas.

Para que tu arroz  sea nuevo y delicioso cada día, te damos diez ideas muy sencillas, pero que harán la diferencia.

1. Arroz estilo árabe: Mezcla una taza de arroz con una de carne molida. Agrega perejil finamente picado, media cucharadita de comino, sal, pimienta y una pizca de canela. Completa con un puñado de almendras.

2. Arroz primavera: Cuando esté casi listo, añádele al arroz maicitos, guisantes, daditos de zanahoria y vainitas picadas (frescos o de los congelados), puedes incluir brócoli picadito.

3. Arroz con espinacas: Saltea ajo picadito y cocina rápidamente hojas de espinaca picadas en tiras finas. Mezcla a partes iguales con arroz blanco.

4. Arroz criollo: Saltea una mezcla de ají dulce, ajo, cebolla y pimentón, todo muy finamente picado, y cuando el arroz esté listo, vacíalo en el sartén para mezclar con esto y que absorba el sabor del aceite.

5. Arroz con coco: Si tienes tiempo, prepara la receta tradicional, pero si quieres solo un toque, añade una cucharada de leche de coco por ración de arroz, una gota de esencia de coco y una pizca de canela. Si gustas, también un poquito de coco rallado.

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6. Falso risoto de queso: Sustituye una de las tazas de agua por el caldo de tu elección, y cuando el arroz esté casi listo, agrega una cucharada de mantequilla y una de leche. Incorpora un poco de queso azul, pecorino o parmesano y algún queso madurado que se derrita con facilidad, termina con un puñado de nueces troceadas.

7. Arroz anaranjado: Combina el arroz con un poco de crema de auyama y picadillo de zanahorias. Para que no se vuelva muy líquido, puedes espesar un poco la crema con un poco de maicena. Condimenta con un toque de canela y un chorrito de jugo de mandarina o naranja natural.

8. Arroz con huevo y cebollín: Al arroz listo, mézclale un huevo revuelto y saltea un poco de cebollín. Incorpora al arroz. Para sabor adicional, puedes incluir un poquito de tocineta troceada y frita hasta volver crujiente.

9. Arroz mediterráneo: Pela y pica en dados un tomate maduro, cocina en un sartén con un poco de aceite de oliva y ajo. Mezcla con el arroz y agrega hojas de albahaca picaditas o un poco de salsa pesto.

10. Arroz con frutos secos: Incorpora una mezcla de nueces y frutos secos de tu elección como almendras, nueces, pasas, albaricoques, etc. picados finamente y con un toque de nuez moscada.

 

Fuente: cocinayvino.net

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La venezolana Marquesa de Chocolate

¿Qué venezolano no conoce la marquesa de chocolate? Esa torta a base de las galletas «María», realmente es toda una celebridad; y lo mejor es que su preparación es muy sencilla.

Su nombre se engalana con nuestro chocolate, y a pesar de su sencillez, los venezolanos la adoramos y disfrutamos cualquier oportunidad de endulzarnos el paladar con su suavidad.

 

Ingredientes

40 Galletas María
2 tazas de leche

Para el pudín de chocolate

1 lt. de leche
4 yemas de huevo
300 gr. de chocolate negro en trozos
2 cucharadas de mantequilla
125 gr. de azúcar
vainilla al gusto
2 cucharaditas de maicena

Preparación

En una olla de fondo pesado coloque la leche, el azúcar y la vainilla, cuando esté tibia añada las yemas de huevo previamente batidas, revuelva constantemente.

Aparte, en baño María, derrita el chocolate con la mantequilla, cuando esté derretido viértalo en la leche y continúe revolviendo, disuelva la maicena en un poquito de leche y añádalo a la preparación anterior, continúe revolviendo hasta que espese, baje del fuego y reserve.

Para hacer la base de la marquesa de chocolate, remoje las galletas en leche y vaya colocándolas superpuestas en el fondo de un molde de vidrio, haciendo una capa sobre la cual verter el pudín. No olvides cubrir también los lados del molde. Guarda en la nevera hasta que esté firme.

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Puede adornar con lluvia o chispas de chocolate, también hay quien alterna almendras fileteadas y tostadas ó chispas de chocolate.

Si quieres darle un toque distinto, puedes añadir un chorrito de licor a la leche en la que mojas las galletas; te sugerimos amaretto, licor de café o frangélico.

 Fuente: cocinayvino.net
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Red Velvet, ¡sin gluten!

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El antojo de algo dulce siempre está presente, durante la mañana, a media tarde, e incluso por las noches, pero cuando se padece de celiaquía, las opciones pueden reducirse. Prepara éste red velvet especial y disfrútalo cuando quieras.

Ingredientes

Para el bizcocho

130 g de mantequilla

280 g de azúcar

2 huevos

240 g de harina sin gluten

15 g de cacao en polvo

1 cucharadita de levadura química

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

240 g de buttermilk

2 cucharaditas de colorante rojo vegetal

1 cucharadita de vinagre blanco

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cobertura

250 g de queso crema

250 g de mantequilla

1 cucharadita de extracto de vainilla

500 g de azúcar glass

Preparación

Precalentar el horno a 165ºC, engrasar el molde para el bizcocho y colocar papel encerado en la base del molde.

En un bol, tamizar la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservar.

En un recipiente aparte, mezclar el buttermilk, el colorante rojo, el extracto de vainilla y el vinagre. Reservar.

Con la ayuda de una batidora, mezclar el azúcar glass con la mantequilla hasta que haya blanqueado y tornado esponjoso. Añadir uno a uno los huevos y seguir mezclando a alta velocidad durante 1 minuto.

Añadir los ingredientes secos que se habían reservado luego de ser tamizados, en 3 partes, e incorporar los líquidos en 2, de manera que se comience y se cierre la mezcla con los ingredientes secos. Mezclar en intervalos de 30 segundos y finalizar removiendo con la espátula.

Introducir la mezcla en el molde y alisar la parte superior de la mezcla con una espátula.

Llevar al horno durante 45 minutos o hasta que al insertar un palito de madera, éste salga limpio.

Una vez transcurrido el tiempo, dejar enfriar completamente para proceder a decorar el bizcocho.

Para la cobertura

Mezclar con la batidora a alta velocidad, el queso con la mantequilla hasta unir bien, añadir el azúcar glass en 2 partes y mezclar enérgicamente a alta velocidad durante 4 minutos cada vez que se agregue. Mezclar hasta conseguir una mezcla suave y esponjosa, de ser necesario, agregar más azúcar.

Proceder a la decoración. Cortar el bizcocho de manera longitudinal en dos partes y cubrir la mitad inferior con la mezcla de queso. Colocar la otra mitad, de modo que el bizcocho quede en su estado original. Cubrir todo el pastel con la mezcla de queso resultante y adornar con chispas de chocolate al gusto.

Fuente: cocinayvino.net

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RED VELVET CAKE – PASTEL DE TERCIOPELO ROJO

Aparte de lo llamativo de su color nos vamos a encontrar un pastel con  un suave sabor a cacao y una textura suave y húmeda. ¡Vamos!, de empezar y no acabar.

 

Este pastel me ha traído de cabeza. No por el bizcocho, que es muy agradecido y tiene una textura fabulosa, ya lo dice la palabra «Terciopelo», el problema ha sido la cobertura.  La primera vez,  el bizcocho y la cobertura lo saqué de Joy of Baking. El bizcocho: perfecto, pero la cobertura encontré que era muy blanda y aunque la puse mucho rato en la nevera no me gustó la textura ya que con el peso del bizcocho las capas de crema se escurrían mucho hacia afuera, quizás también ayudó que era un día de calor extremo, pero ni con la nevera tomó la textura que yo quería.
La segunda vez, tuve otro problema. Cuando una cosa se cruza….
La masa se distribuye entre 2 moldes iguales y luego cada uno se parte horizontalmente por el medio. Vale, pues se me rompió una capa! Por eso el pastel por dentro solo lleva 2 capas de cobertura, cuando ha de llevar tres.   Cosas que pasan!…  Esta vez la cobertura la hice a mi manera y le puse mucha mas mantequilla y así al coger frío ésta tenía una textura mucho mas firme que es lo que me interesaba. De todas formas os daré ideas al final para hacerlo como queráis, pues admite muchas variantes.

 

El origen de este pastel se remonta a 1873, en el sur de Estados Unidos o Canadá, pero hay tantas versiones distintas, que no os las explico pues no se cual es la verdadera.
Lo que si está claro es que es un híbrido entre el Red Devil´s Food, mezclado con un Chocolate Velvet. Estos dos pasteles los tengo pendientes.
Su principal característica no es su color rojo; es su textura aterciopelada.
En cuanto al color: el pigmento natural del cacao, la «antocianina», tiende a volverse roja en contacto con elementos ácidos como el suero de leche y el vinagre (dos elementos clásicos del Red Velvet). Pero la tonalidad conseguida con esta operación no le da el tono rojo característico, por lo cual nos hemos de ayudar con un poco de colorante rojo. Aquí fue donde fabricantes de colorantes americanos se adjudicaron su procedencia con sus colorantes y haciendo sus recetas particulares con sus productos. Puro marketing!!

Éste pastel lo hago en dos días: el primer día elaboro el bizcocho y al día siguiente realizo la cobertura.

Todos los bizcochos que se han de cortar en pisos, es mejor dejarlos reposar un día, pues así se cortan mejor y no se desmigajan. Pueden envolverse en papel film y guardarlos en la nevera varios días, hasta el momento de usarlos. Si es así, sacarlos antes del frigorífico y dejar que se atemperen para poder realizar los cortes.

Ingredientes para dos moldes de 18 cm de diámetro:
250 gr harina (2 y 1/2cup)
1/2 cucharadita de café de sal
2 cucharadas soperas de cacao puro (yo he puesto Valor)
115 gr mantequilla reblandecida (1/2 cup)
300 gr azúcar blanquilla (1y 1/2 cup)
2 huevos grandes
240 ml suero de leche o buttermilk (1 cup). Como aquí es difícil de encontrar, nos la podemos fabricar nosotros mismos: por 240 ml de leche entera, poner una cucharada de limón, o vinagre blanco. Dejar reposar 15 minutos y veremos como si se cortara, adquiere una textura distinta. Ya hemos fabricado nuestro buttermilk. Este proceso ayuda a dar al pastel una textura mas esponjosa.
1 cucharada de postre de extracto de vainilla
1 cucharada de postre de vinagre blanco
1 cucharada de postre de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de colorante en pasta rojo, yo use Wilton. También se puede usar colorante rojo líquido, pero no el que venden en supermercados y se ha de poner 2 cucharadas.
Almíbar:
100 gr azúcar blanquilla
100 gr agua
2 cucharadas de licor (Cointreau, Grand Marnier)
Precalentar el horno a 180º . Mantecar 2 moldes desmontables de 18 cm de diámetro, colocar en la base un circulo de papel de horno y volver a mantecar.
Mantecar también un moldecito de magdalenas.
Mezclar en el buttermilk el colorante rojo y remover bien para que quede completamente integrado.
En una maquina, batir la mantequilla hasta que quede una crema suave, unos 2 minutos, bajar la intensidad, añadir el azúcar y cuando se haya mezclado, volver a subir y dejarlo trabajar 2 o 3 minutos mas, hasta conseguir una crema blanquecina. Incorporar la vainilla y los huevos uno a uno. No echar el siguente hasta que el primero este bien integrado.
Mientras mezclar los secos: Harina, sal y cacao. Mezclarlo con unas varillas manuales hasta que estén bien amalgamados.
Bajar la intensidad de la máquina y añadir una parte de los secos, cuando este bien integrado, echar la mitad del buttermilk que tenemos mezclado con el colorante, una vez esté integrado echar otra parte de los secos, luego el resto de líquido y al final el resto de secos, trabajando bien hasta integrar entre uno y otro. Parar la maquina.
En un bol pequeño echar al bicarbonato el vinagre, veremos que burbujea, añadirlo a la crema, rebañando el bol con una espátula de silicona y mezclar bien toda la mezcla para que quede bien integrado.
Diréis y eso del bicarbonato y el vinagre por que? Yo también me lo pregunté y es porque, el vinagre reacciona con el bicarbonato de sodio para producir dióxido de carbono, que ayuda a airear la masa.
Repartir la masa en los dos moldes por igual y el molde de magdalena llenarlo 3/4 partes. Dar unos golpes sobre el mármol para que se alise la superficie de los moldes y si hace falta alisar con una espátula.
Colocar los dos moldes en el horno caliente y cocer por espacio de 25 a 30 minutos dependiendo del horno. Probar de pinchar con una aguja, si ésta sale seca, el pastel ya está hecho.
Sacar del horno y dejar enfriar en los moldes 15 minutos. Pasado el tiempo desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Mientras colocar la magdalena en el horno y hornear de 12 a 15 minutos, hasta que esté cocida y dejar enfriar en su moldecito de papel.
Calentar los componentes del almíbar en un cazo y dejarlo hervir hasta que el azúcar se disuelva. Reservar.
COBERTURA DE MANTEQUILLA Y QUESO CREMA:
200 gr queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
150 gr mantequilla a temperatura ambiente
250 gr azúcar glas
1 cucharadita de postre de extracto de vainilla

Poner la mantequilla en la máquina junto con el queso, Trabajar con la máquina a velocidad media alta, hasta que consigamos una consistencia de crema. Bajar la velocidad, añadir la vainilla y el azúcar glas y cuando se junte subir la velocidad hasta que quede bien mezclado.
Si queremos darle un color mas blanco, se le puede poner una cucharada de pasta Wilton de color blanco, pero yo no se la puse pues considero que el color ya me gustó como quedó.
Como que tendrá una textura de crema, no estará con la condición adecuada para trabajarla, por eso es mejor guardarla en el frigorífico, en el mismo bol donde se ha trabajado, cubriéndolo con papel film.
Cuando se haya endurecido un poco y sea fácil de trabajar, ya podemos proceder a confeccionar el pastel.

MONTAJE DEL PASTEL:
Cortar las dos tartas por la mitad horizontalmente, poniendo un palillo en cada piso, en vertical para que luego coincidan por el miso sitio.
Cuando pongamos la cobertura, hemos de tener la precaución de que no nos vayan restos de pastel a la crema, por lo que la manera para que no nos pase es: colocar la crema sobre el pastel con una cuchara y estirarlo con una espátula de pastelero. Cada vez que lo hagamos y la espátula quede sucia de pastel, retirar de ella el contenido, pasando sobre un recipiente por la parte sucia. Así no ensuciaremos el pastel. Siempre ha de estar limpia.
Colocar la parte superior de un pastel con la cara de arriba hacia abajo Pintarla con almíbar y cubrir con una capa gruesa de cobertura. Colocar encima la parte inferior del pastel, al revés y proceder como con la otra capa: Pintar y cubrir con cobertura. Colocar sobre ella la parte superior del otro pastel con el sobre puesto hacia abajo. Pintar con almíbar y cubrir con cobertura. Colocar la capa restante puesta al revés y pintar con almíbar y cubrir el sobre y los lados con un poco de cobertura.
Guardar el pastel en el frigorífico durante 30 minutos, para que la cobertura coja frío y se asiente. Guardar también tapada, la crema restante pues ya se habrá ablandado.
Cuando haya pasado el tiempo, sacar pastel y crema de el frigorífico y cubrir completamente el pastel, alisándolo con la ayuda de la espátula.
Desmigajar la magdalena que tenemos reservada y decorar el pastel con las migas.

OTRAS CREMAS PARA COBERTURA:
230 gr queso crema Philadelphia a temperatura ambiente
230 gr queso Mascarpone a temperatura ambiente
360 ml nata para montar muy fría
115 gr azúcar glas
1 cucharadita de postre de extracto de vainilla

Batir la nata en la máquina hasta que se monte y quede nata. Reservar en la nevera.
Batir con la máquina las dos cremas de queso, añadir la vainilla y el azúcar y seguir batiendo hasta unirlo bien. Parar la máquina y echar la nata que tenemos reservada en la nevera. Mezclar con una espátula de silicona y con cuidado de abajo a arriba, hasta que quede bien amalgamado. Guardar en la nevera hasta el momento de usarla.

OTRA:
Nata montada, azúcar glas y vainilla. Todo bien mezclado con cuidado.

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Cómo caramelizar cebollas

La cebolla es un complemento versátil e ideal para muchos platos, por sus características y sabor particular. Caramelizar la cebolla es un proceso sencillo que nos ofrece un contraste agridulce con una rica textura, y se utiliza para dar untoque especial a diversas recetas.

CEBOLLAS-CARAMELIZADAS

Es exquisita como salsa para platos de pescados y carnes de todo tipo, de igual manera, troceada. como dip o crema para untar y mojar diversos alimentos. A continuación le proporcionamos la receta para obtener unas cebollas caramelizadas que, sin duda, le darán un toque de sabor sin igual a sus recetas.

 

Ingredientes

2 kg de cebolla

5 cucharadas de aceite

5 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de azúcar o papelón

1 cucharadita de sal

 

Preparación

Corta las cebollas en juliana muy fina, calenta el aceite y la mantequilla en una cazuela. Cuando el aceite se caliente agrega la mitad de las cebollas con media cucharada de azúcar y la cucharadita de sal.

Agrega la segunda mitad de las cebollas con el resto de la azúcar y la sal. Tapa la cazuela y deja rehogar por 20 minutos a fuego muy bajo.

La preparación se obscurecerá, posteriormente subeel fuego 5 minutos y remueve hasta que alcance un color dorado.

Para finalizar añade medio vaso de vino blanco, revuelve y deja que el vino se reduzca casi completamente.

Fuente: cocinayvino.net

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Original pie de mojito

Atrévete a preparar este sabroso pie con sabor al clásico trago ‘Mojito cubano’

¿Por qué no convertir uno de los mejores tragos, el mojito, en un delicioso postre? Con esta sencilla receta podrás combinarlo con el tradicional pie de limón, darle un giro de 180° y convertirlo en un extravagante pie de mojito, que de seguro dejará a todos sorprendidos.

Ingredientes

Base

180 gramos de galletas María

5 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de azúcar

Una pizca de sal

Relleno

1 lata de leche condensada

4 yemas de huevo

½ taza de jugo de limón

2 cucharaditas de ralladura de limón

2 cucharadas de ron blanco

¼ de cucharadita de extracto de menta

Hojas de menta fresca, para decorar

Preparación

Para la base, triturar las galletas maría y mezclarlas con la mantequilla, el azúcar y la sal, hasta obtener una masa grumosa.

Colocarla en un molde para pie y extenderla por todo el fondo, presionando para que se compacte. Hornear a 180° C, durante 10 o 15 minutos.  Una vez lista, retirar del horno y dejar que enfríe.

Mezclar la leche condensada con las yemas y el jugo de limón. Aparte, mezclar el extracto de menta, el ron blanco y la ralladura de limón, e incorporarlos a la preparación anterior. Remover hasta que todos los ingredientes se integren por completo.

Verte la prepara sobre la base de galletas y refrigerar durante al menos 4 horas. Servir frío, decorado con algunas hojas de menta.

 

Fuente: cocinayvino.net

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Deliciosas brownie-chupetas

Consiente a tus hijos con estas deliciosas brownie-chupetas, ideales para una merienda distinta.

 

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El brownie es un postre muy sencillo de preparar además de delicioso. Atrévase a preparar esta opción divertida y colorida, ideal para consentir a los pequeños de la casa.

Para 16 porciones

Ingredientes

Para los Brownies

100 gr. de azúcar en polvo

300 gr. de chocolate negro

200 gr. de mantequilla

100 gr. de harina

100 gr. de azúcar

4 huevos

Para la cobertura

2/3 tazas de chocolate para pastelería troceado

1 cucharada de crema de leche

4 cucharadas de azúcar impalpable, previamente cernida

4 cucharadas de agua

3 cucharadas de coco rallado

3 cucharadas de lluvia de colores o chocolate

16 paletas de helado

Preparación

Colocar el chocolate en una olla a baño de maría y derretirlo, sin dejar que se queme. Cuando esté fundido por completo el chocolate, retirar del fuego y dejar enfriar.

En un recipiente colocar el azúcar y la mantequilla,  batir enérgicamente hasta integrar por completo los ingredientes. Incorporar los huevos y continuar batiendo.

Añadir el chocolate mezclar muy bien, logrando una preparación homogénea.

 

Enmantecar un molde cuadrado o rectangular y colocar la preparación en este. Llevar al horno a 180° durante unos 20 minutos aproximadamente. Se retira del horno, se deja enfriar y se desmolda para cortar en cuadrados de aproximadamente 4 cm.

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Para la cobertura, en un recipiente colocar el chocolate y la crema de leche por 30 segundos en el microondas, remover y colocar 30 segundos más; repetir este procedimiento hasta que el chocolate se derrita por completo.

 

Añadir el azúcar impalpable y las cucharadas de agua, remover hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, agregar 1 cucharada adicional de agua para dar una textura más cremosa a la preparación.

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Cuando los brownies se encuentren a temperatura ambiente, atravesar uno a uno con la paleta de helado, sumergirlos en la mezcla de chocolate anterior y pasarlos por el coco, lluvia de colores o chocolate previamente colocados en platos.

 

Fuente: cocinayvino.net

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Huevos horneados con tocineta y espinaca

El huevo es un alimento rico en proteínas y lípidos. Está compuesto por la yema, laclara y una cáscara. Este ingrediente forma parte de diversas preparaciones saladas como en el omelette o dulces como en cualquier torta. Igualmente, es disfrutado la mayoría de las veces durante el desayuno ya sea frito, revuelto u horneado.

Para 4 porciones

Ingredientes

6 rebanadas de tocineta

½ taza de espinaca

4 trozos circulares de pan

4 huevos

4 cucharadas de crema de leche

4 moldes pequeños, del tamaño de una taza aproximadamente, para hornear

Preparación

Precalentar el horno a 204 °C.

En un sartén grande a fuego medio cocinar las tocinetas hasta que estén crujientes y, una vez listas, colocarlas en toallas de papel. Guardar la grasa del sartén en un recipiente.

Colocar las espinacas en el sartén, agregar un poco de pimienta y revolver durante un minuto.

Bañar con la grasa reservada los moldes para hornear. Colocar en cada uno un trozo de pan circular.

Desmenuzar la tocineta.

Dividir la espinaca entre los 4 moldes y verter en cada uno la tocineta.

Romper delicadamente los huevos y colocarlos en su respectivo recipiente, tratando de evitar que la yema no se parta. Agregar sobre cada huevo la crema de leche y sazonar con sal y pimienta.

Hornear los huevos durante 15 minutos o hasta que las claras tengan una consistencia dura pero que las yemas todavía se muevan.

 

Fuente. cocinayvino.net

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Berenjenas sorpresa

La berenjena es una planta de fruto comestible cuyo principal componente es el agua ya que abarca 92%. También posee potasio y vitaminas como A, B1 y B2. Este ingrediente es muy utilizado para crear deliciosas recetas y en este caso se combina con el queso y el jamón para formar un rico plato.

 

 

Para 4 porciones

Ingredientes

½ kilo de queso blanco en cubos

4 rebanadas de jamón cortadas por la mitad a lo largo

12 berenjenas medianas cortadas en tajadas

1 cucharadita de sal

Pimienta

Palillos de madera

Preparación

Esparcir la sal y la pimienta sobre las lonjas de berenjena, dejar reposar por 30 min y lavar bien.

Cocinar las berenjenas en una plancha por ambos lados y retirar del fuego.

Disponer sobre una tabla 2 lonjas de berenjenas en cruz y en el medio colocar un trozo de queso y una lonja de jamón. Envolver el relleno con la berenjena y fijar todo con un palillo.

Cocinar nuevamente en la plancha y servir.

Para una mejor presentación colocar un tomate pequeño encima.

Fuente: cocinayvino.net

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Papa gratinada con queso parmesano

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Esta papa gratinada con queso parmesano es una receta con papa sencilla y muy rica. El platillo es ideal como aperitivo, como plato fuerte acompañado de ensalada o como guarnición acompañado de pollo rostizado. ¡A prepararlo que vale la pena!

INGREDIENTES:

2 patatas enteras grandes.
85g de queso parmesano.
55g de crema de leche.
55g de queso (de su elección), rallado.
Sal.
Polvo de ajo.
Crema (opcional).
Aceite vegetal.
85g de mantequilla.

PREPARACIÓN:

Pre-caliente el horno a 200 C.
Frote las papas limpias.
Con un cuchillo afilado, hacer cortes en la papa, asegurándose de detenerse antes de llegar a su base.
Cortar la mantequilla y el queso parmesano.
A continuación, abra grietas de las patatas y meter el queso parmesano y la mantequilla, alternando entre los dos.
Transfiera las papas en una bandeja de horno engrasada y rociar un poco de aceite en la parte superior de las patatas.
Sazone con sal y ajo en polvo. Puede ser muy generoso con sal.
Hornear durante unos 60 minutos.
Después de unos 45 minutos, retire la bandeja para hornear en el horno. Colocar crema en la parte superior con el queso rallado. Cualquier queso que desee.
Devuelva la bandeja para hornear en el horno durante los últimos 15 minutos.
Sugerencia: No hornear queso rallado a 450 grados durante media hora

 

Fuente: elrincondelaurag.blogspot.com

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Crujientes y deliciosas preparaciones empanizadas

Los empanizados son la primera opción cuando se quiere comer rico y rápido, la versatilidad de la técnica es una de las razones por las cuales se ha convertido en la manera más popular de cocinar alimentos ya que se adapta tanto a carnes como a vegetales, aparte de eso, la sencillez con la que se puede ejecutar la hace en una de las primeras cosas que lleva a cabo un aprendiz de cocina.

Es por eso que, te dejamos un compendio de las mejores recetas empanizadas por si eres un fanático de esta crujiente textura en tu comida o por el contrario, eres un aprendiz de cocina con ganas de experimentar.

Fish and chips: una receta tradicional inglesa, no se trata de más que trozos de pescado rebozados con cerveza rubia acompañados de unas crujientes y frescas papas fritas. Bocadillos deliciosos para compartir con amigos o…, quizá no.

Chicharrón de calamares: un molusco delicioso que se suele comer al hacer visitas a la playa o clubes, y rebozados es como más se comen. Su delicioso sabor estalla con esta técnica, y es agradable tanto para grandes como para chicos, la mejor manera de disfrutarlos en preparando unos muy sabrosos chicharrones acompañados de algún dip de preferencia.

Croquetas de merluza: las croquetas son populares en todo hogar, muchos son los que consideran que es una forma distinta de presentar la misma comida de siempre, y aunque esto fuera verdad, es indiscutible el hecho de que son deliciosas con cualquier ingrediente que se hagan. Las croquetas de merluza no son la excepción.

Pollo a la parmesana: un suculento platillo que después de probar no querrás dejar, se convertirá en un favorito en un santiamén, y es que, ¿a quién no le gusta el queso parmesano? Esta receta es irresistible hasta para los gustos más exquisitos.

 

Fuente: cocinayvino.net

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Ensalada de mango y aguacate

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Las ensaladas son deliciosas preparaciones que mezclan texturas, sabores y colores. El truco para crear una buena ensalada es saber combinar los ingredientes para que el contraste de sabores sea agradable en el paladar. Igualmente dicho plato puede ser servido como un acompañante o como un principal, dependiendo de la cantidad. En esta receta se combina el mango y el aguacate para crear una exquisita ensalada bañada de una agradable vinagreta agri-dulce.

Para 8 pociones

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de jugo de limón

2 cucharaditas de  miel

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de ají en polvo

1 jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos

Sal y pimienta

284 g de lechuga picada

3 mangos, pelados y cortados en cubos o julianas

¼ de taza de cebolla picada en trozos pequeños y delgados

¼ de taza de hojas de cilantros

2 aguacates, sin semilla y cortados en cubos o julianas del mismo tamaño que los de mango

Preparación

Para la vinagreta, mezclar en un recipiente pequeño  el aceite de oliva con el jugo de limón, la miel, el comino, el ají en polvo y el jalapeño. Sazonar con sal y pimienta y dejar a un lado.

En un recipiente grande, añadir la lechuga, el mango, la cebolla, el cilantro y el aguacate.

Por último, verter la vinagreta y revolver

Fuente: cocinayvino.net

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Delicioso brownie cheesecake

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Todo resulta maravilloso cuando las mejores preparaciones se combinan, ese es el caso de éste magnífico brownie cheesecake, una receta que combina dos de los postres favoritos en el mundo. Prepáralo, sorprende y encanta a todos con esta delicia.

Para 12 porciones

Ingredientes

Para el brownie

150 g de chocolate fondant

200 g de mantequilla

4 huevos

150 g de azúcar

70 g de harina

50 g de nueces

Para el cheesecake

200 g de queso crema

250 g de yogur natural

2 huevos

30 g de maicena

120 g de azúcar

Preparación

Precalentar el horno a 200ºC.

Preparar el molde para hornear untándolo con mantequilla para facilitar el desmolde.

Para preparar el brownie, fundir el chocolate con la mantequilla en una cacerola a baño María,. Mezclar en un bol aparte los huevos, el azúcar y la harina tamizada, una vez listas las dos preparaciones, mezclarlas bien.

Trocear las nueces e incorporarlas a la masa, batir suavemente con una espátula para que se repartan bien. Verter la masa del brownie en el molde engrasado.

Para preparar el cheesecake, colocar en un bol, el queso crema con el yogur, los huevos, la maicena y el azúcar, batir enérgicamente  con varillas manuales hasta obtener una crema fina y homogénea.

Verter esta mezcla sobre la masa del brownie, y con la ayuda de una espátula, realizar algunos surcos en la masa de chocolate para que ingrese la mezcla de queso.

Introducir el molde en el horno a 180ºC, y dejar hornear durante unos 30 o 35 minutos. Una vez pasado el tiempo, hacer la prueba del palillo para verificar que la tarta esté lista. El brownie quedará húmedo, por lo tanto, el palillo no saldrá totalmente limpio.

Retirar el molde del horno y dejar reposar antes de desmoldar. Cortar en porciones y decorar con virutas de chocolate.

 

Fuente: cocinayvino.net