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Calabacines rellenos de pollo y pimientos

Esta receta es ideal para aprovechar algunos trozos de pollo que nos quedó de alguna preparación anterior, o presas que estén incompletas para elaborar un platillo. Una preparación vistosa y deliciosa que fascinará por completo.

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Para 4 porciones

Ingredientes

8 calabacines redondos

200 g de pechuga de pollo

6 pimentones del piquillo

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

1 huevo

40 g de queso parmesano

Orégano

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación

Para empezar, se deben lavar los calabacines.

En un recipiente adecuado para microondas, cocinar los calabacines durante 6 minutos a máxima potencia, o, cocinarlos al vapor durante 12 minutos en una olla. Una vez pasado el tiempo, cortar la parte superior de los calabacines y retirar toda su pulpa con la ayuda de una cucharilla, reservándola en un recipiente aparte. Colocar los calabacines y sus tapas en una bandeja para horno.

Precalentar el horno a 180 grados.

Picar la pechuga de pollo en trozos pequeños, la cebolla y los pimentones del piquillos en dados. En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, saltear durante tres minutos la cebolla, añadir los pimentones del piquillo y la pulpa de calabacín, dejándolo cocinar cinco minutos. Retirar de la sartén y saltear el pollo, dejándolo dorarse cinco minutos más. Salpimentar.

Unir todos los ingredientes e incorporar el orégano y el huevo batido. Remover y rellenar los calabacines. Agregar un hilo de aceite de oliva por encima, espolvorear con el queso parmesano rallado y hornear durante 35 minutos.

Puede servirse calientes o tibios.

Tip: con los calabacines alargados también será delicioso, solo se debe cortar de manera longitudinal y no se necesitarías tantas piezas de esta hortaliza.

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Fuente: cocinayvino.net

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Diez formas de aprovechar el pan duro #Tips

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El pan es un alimento de gran importancia, y botarlo porque está un poco duro no solo es un desperdicio; es innecesario y poco amable con nuestro planeta (todo el trabajo desde el campo de trigo a la panedería, no se hizo para terminar en la papelera de la cocina).

Ahora, comerlo cuando ha comenzado a perder su frescura no es lo más agradable a simple vista, pero para un buen pan blanco, hay vida más allá de los sándwiches…

1. Pan rallado: Pasa el pan por el procesador de alimentos y guarda en una bolsa bien cerrada. Usa para empanizar, mezclado con especias y un poco de harina de maíz.

2. Torta de pan: Este delicioso dulce criollo te permite convertir algo poco atractivo en todo un placer, en especial si viene con leche condensada por encima.

3. Croutones: Pica el pan en trozos del tamaño de dados. Calienta un sartén con un poco de aceite de oliva y saltea allí hasta tostar. Guarda en una bolsa de papel marrón en la nevera.

4. Sopa de cebolla: Este plato clásico francés deja ver su humilde origen al requerir pan duro para su elaboración. Si quieres prepararlo, no te pierdas estos consejos.

5. Quiche ultra rápido: Pica finas láminas de pan duro, y usa como base para una falsa tarta. Para suavizar un poco, puedes batir un huevo con un poco de leche y humedecer los panes con una brocha.

6. Tostadas de canela: Aplica generosamente mantequilla derretida a rebanadas de pan duro y luego espolvorea con una mezcla de azúcar y canela. Voltea y repite por el otro lado. Hornea a temperatura intermedia unos 20 minutos, hasta que se tornen marrón claro. Guarda en un lugar seco, duran varios días y son deliciosas con café o leche.

7. Migajas crocantes: Similares a los croutones, pero más molidas. Trocea muy fino el pan, saltea en mantequilla con un poco de sal. Espolvoera sobre sopas cremosas o agrega a rellenos de pollo o pavo para dar textura.

8. Huevos a la canasta horneados: Corta un trozo de pan más o menos grueso y haz un hueco en su centro, en donde vas a vaciar un huevo entero. Puedes espolvorear especias o queso rallado. Hornea hasta dorar el pan. Sirve de inmediato (el pan estará suave, pero en minutos, estará más duro que antes).

9. Tostadas francesas: Corta rebanadas de pan duro, sumérgelas en la mezcla de huevo, leche y un toque de vainilla, y fríe en mantequilla. Espolvorea canela al terminar, o unta mermelada.

10. Pan dulce en leche: Si el pan es dulce (o de sabor dulzón, como el pan andino), es ideal para servir en un platito hondo o tazón, humedecido con leche (o leche ligeramente achocolatada o saborizada con vainilla) y un poco de azúcar. Esta merienda tan sencilla es tan sabrosa que hasta la estrella de shows de cocina Nigella Lawson la ha publicado (y recomienda servir tibia).

Fuente: cocinayvino.net

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Carpaccio de pepino y calabacín

El carpaccio es uno de las entradas más utilizadas y deliciosas durante los almuerzos o cenas. Puede estar preparado a base de carne o pescado cortado en finas rodajas. Uno de los más conocidos es el carpaccio de lomito. Sin embargo, en este caso se utilizan dos vegetales para recrear el delicado plato.

Ingredientes

1/4 de taza de aceite de oliva

4 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de menta picada

2 cucharadas de eneldo picado finamente

1 cucharada  de perejil finamente picado

2 calabacines

2 pepinos

½ cucharada de sal

½ taza de queso blanco rallado o desmenuzado

¼ de taza de nueces tostada

Pimienta negra

Preparación

Mezclar en un recipiente el aceite de oliva,  el jugo de limón, la  menta, el eneldo y el perejil, y dejar a un lado.

Picar en finas rodajas el calabacín y el pepino. Posteriormente, colocarlos alternadamente en un plato.

Añadir la sal y rociar el aderezo sobre el carpaccio. Por último agregar el queso, las nueces y la pimienta.

Fuente: cocinayvino.com

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Paso a paso para hacer Nutella casera

 

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La nociolla o “Nutella” como es comercialmente conocida, ha cosechado seguidores y fanático alrededor de todo el mundo, para ellos, dejamos esta sencilla y artesanal manera de preparar esta suave crema en casa, una excelente opción para ahorrar dinero.

Ingredientes

150 g de chocolate negro

1 cucharadita de mantequilla

1 taza de avellanas tostadas y peladas

Azúcar al gusto

Aceite comestible (opcional)

Preparación 

Tomar el chocolate, picarlo en trozos pequeños y derretirlo junto con la mantequilla en una ollita antiadherente a baño María, también puede hacerlo con la ayuda del microondas. Una vez derretido, mover bien y asegurarse de que no queden grumos.

Llevar las avellanas peladas a una licuadora y procesarlas hasta hacerlas polvillo, si se hace muy difícil, puede usar aceite comestible para hacer una pasta de avellanas.

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Una vez las avellanas estén totalmente pulverizadas, agregar el chocolate derretido y el azúcar al gusto, continuar procesando para que todo se integre muy bien.

Verter la mezcla en

un envase y llevar a la nevera por lo menos 30 minutos antes de consumir.

Disfrutar untándola en galletas, panes o como se desee.

 

Tip: en caso de que se tenga avellanas enteras, puede ponerlas a tostar en una sartén u horno, hasta ablandar la piel que las recubre. Luego, colocarlas sobre una servilleta húmeda y retirar completamente la cáscara presionándolas un poco.

 

Fuente: cocinayvino.net

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Ensalada de pollo tandoori

Esta exquisita receta es perfecta tanto de entrada como de principal, ya que incluye pollo, lo cual la convierte en un platillo bastante completo. La ensalada de pollo tandoori lleva un aderezo a base de yogur y especias que le da un sabor único.

Para 2 porciones

Ingredientes

1 pechuga de pollo sin hueso y cortada en cuartos

½ cucharada de aceite de canola

1 taza de piña en almíbar, cortada en julianas

¼ de cebolla morada finamente rebanada

½ cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de jugo de limón

1 pizca de sal

1 pizca pimienta negra molida

2 tazas de lechuga lavada y troceada

1 cucharada de queso azul desmenuzado

Aderezo

1 taza de yogurt natural bajo en grasa

1 cucharada de agua

¼ de cucharada de pimentón picado en trocitos

½ cucharada de comino molido

½ cucharada de cardamomo molido

2 cucharaditas de cilantro molido

½ cucharada de jengibre finamente picado

1 pizca pimienta molida

1 cucharada de jugo de limón

Preparación

Para el aderezo, mezclar todos los ingredientes enérgicamente, con un batidor de varillas, hasta que se integren.  Reservar.

Disponer la pechuga en un envase y bañarla con tres cuartas partes de la salsa. Cubrir con papel film y dejar marinando unas horas. Rociar un sartén con aceite de canola y cocinar el pollo hasta que dore por ambos lados.

Mezclar la lechuga, la piña, la cebolla y el cilantro en una ensaladera. Rociar con aceite y con el jugo de limón y mezclar. Agregar el resto del aderezo, la sal y la pimienta. Servir en platos y encima colocar los trozos de pollo y el queso azul desmenuzados.

Fuente: cocinayvino.net

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Quiche de champiñones, jamón y emmenthal

El quiche consiste en una tarta salada, típica de la cocina francesa, hecha con una base de masa quebrada rellena con una mezcla clásica de huevos batidos y crema de leche, a la cual se le agregan otros ingredientes como jamón, queso, tocineta, hongos, vegetales, etc. Aunque la receta original sólo llevaba los huevos y la crema de leche, estas variaciones son una deliciosa y sencilla opción para una comida rápida, como en el caso del quiche de champiñones, jamón y emmenthal.

Ingredientes

1 lámina de masa quebrada

225 gr de jamón york troceado

300 gr de queso emmenthal troceado

225 gr de champiñones frescos rebanados

300 ml de crema de leche

6 huevos

Sal

Pimienta negra

Preparación

Extender la masa sobre un molde redondo y pinchar con un tenedor para que no leve. Precalentar el horno a 200° C.

Batir los huevos en un bol y añadir luego el jamón, el queso, los champiñones y la crema de leche. Salpimentar al gusto y verter en el molde, sobre la masa quebrada.

Hornear durante 20 minutos. Dejar reposar y servir tibio.

Fuente: cocinayvino.net

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Pastel de Chucho

INGREDIENTES (6 personas)

■8 plátanos maduros
■2 kgs. de cazón
■3 cebollas
■1 manojito de cebollín
■4 pimentones rojos
■1 manojito de cilantro
■1 rama de ajoporro
■15 ajíes dulces rojos
■alcaparras picadas al gusto
■aceite onotado
■4 huevos
■200 grs. de pan rallado
■7 dientes de ajo
■250 grs. de queso duro rallado (Queso de Año)
■200 grs. de papelón
■1 cda. de mantequilla para el molde.

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PREPARACIÓN DEL GUISO

Se sancocha el cazón aproximadamente 15 min. o hasta que esté bien cocido y se saca del agua; dejar enfriar para luego proceder a desmenuzarlo. Aparte, en un caldero, se pone a calentar el aceite onotado y se agrega el ají dulce, la cebolla, el pimentón, el cebollín, el ajoporro, el ajo y las alcaparras previamente cortadas en cuadritos pequeños. Sofreír la preparación a fuego lento. Una vez sofritos los aliños, se agrega el cazón y se mezcla. Se apaga el fuego y se espolvorea cilantro bien picadito.

PREPARACIÓN DEL PASTEL

Se fríen 8 plátanos enteros que luego se aplastan y se colocan en una bandeja. Previamente, se tiene listo un melado de papelón (en una olla se colocan 200 grs. de papelón y una taza de agua en el fuego hasta que se haga un melado). Para armar el pastel se enmantequilla una bandeja preferiblemente cuadrada; en ella se colocan los plátanos ya cocidos y aplastados, ordenándolos hasta cubrir la bandeja como un pasticho. Encima de esta capa se colocan 2 huevos previamente batidos (primero las claras a las que se le unen las yemas) y 100 grs. de pan rallado; se coloca el guiso de cazón y sobre éste se agrega melado de papelón y 125 grs. de queso rallado. Luego se procede con otra capa de plátanos, los otros 2 huevos (igualmente batidos)y el pan rallado. Para que compacte el pastel, se agrega encima más queso y melado de papelón. Se lleva al horno a 350º hasta que gratine.

Plato margariteño por excelencia! A pesar de su nombre, este plato raramente se prepara con chucho (pez en vías de extinción, familia de la mantarraya) sino que generalmente se hace con cazón, escualo familia del tiburón, pero de menor tamaño.

Fuente: elsaborvenezolano.biz

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Mousse de Chocolate

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El chocolate estimula la sensación de placer, lucidez mental y buen estado de ánimo en las personas. Para este mes el Centro Dietético Las Mercedes nos endulza con esta rica receta.

Ingredientes: 200 gramos de chocolate oscuro (amargo), 1/2 taza de agua, 3 huevos, 2 cucharadas de edulcorante (splenda,equal, etc.)

Preparación: Derrite el chocolate junto a la 1/2 taza de agua en baño de María y deja enfriar a temperatura ambiente. Agrega las 3 yemas de huevo y mezcla muy bien con una cuchara de madera.

En una batidora eléctrica, bate las 3 claras de huevo a punto de nieve, luego agrégale el edulcorante y mezcla bien. Incorpórale poco a poco a la mezcla del chocolate con las claras batidas, con movimientos envolventes.

Una vez que esté todo bien unido, sirve en un molde grande o en moldecitos individuales y coloca en la nevera por al menos 4 horas, hasta que se enfríen bien.

Sirve y decora con una hojita de menta.

Fuente: revistaligera.com

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Receta de taquitos de queso

Deleita tu paladar y el de tu familia con estos taquitos de queso, son deliciosos y muy fáciles de hacer para un almuerzo ligero. Sigue los pasos de la receta.

 

Qué mejor forma de iniciar la semana que con unos deliciosos taquitos de queso. Esta es una receta mexicana muy popular.

Ingredientes:

  •  12 tortillas de harina
  • 200 g de queso mozzarella
  • 200 g de queso de cabra
  • 200 g de queso provolone

Preparación:

 

  1.  Poner las tortillas en una superficie plana y hacer cuatro tacos con queso de cabra; cuatro con queso mozzarella; cuatro con queso provolone.
  2. Enrollar las tortillas con queso y poner un palillo para asegurar que se mantengan cerradas.
  3. Calentar en una sartén hasta que el queso quede completamente derretido.

Agrégale pollo, carne y tomate para complementar. Aunque solo con estos tres quesos será suficiente.

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¿Acaso no se te hace agua la boca?

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Quesillo de cámbur y chocolate

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La receta original del quesillo se ha visto alterada varias veces, dejando como resultado nuevos y deliciosos sabores para compartir en el postre. El quesillo de cámbur con chocolate no es más que otra sencilla y muy rica manera de disfrutar de éste favorito de la repostería venezolana.

Ingredientes

1 lata de leche condensada azucarada

1 taza de leche líquida

1 taza de azúcar

6 huevos

4 cambures medianos

1 cucharada de canela

2 cucharadas de cacao en polvo

100 gr de chocolate de leche picado

1 taza de azúcar adicional

½ taza de agua

Preparación 

Preparar el caramelo. Pasar a una quesillera y girar hasta cubrir completamente el fondo y las paredes del molde. Reservar.

Precalentar el horno a 200 ºC.

Licúa la leche condensada junto a la leche líquida, los huevos, los cambures, la canela y el cacao. Verter la mezcla en la quesillera y agregar el chocolate picado. Cerrar y llevar al horno en baño María a 175 ºC por aproximadamente 25 0 30 minutos.

Fuente: cocinayvino.net

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Hamburguesas vegetariana de calabacín

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Ingredientes

  • Calabacín – 1 pequeño
  • Copos de avena – 10 cucharadas
  • Claras de huevo pasteurizadas – 20 gr
  • Sal – al gusto
  • Especias – al gusto
  • Pimiento amarillo/rojo/verde – medio

 

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Como Preparar:

  • Primero debemos rallar finamente el calabacín, lo ponemos en papel absorbente para que suelte el agua que tiene.
  • A continuación lo echamos a un cuenco amplio y le echamos sal y especias al gusto.
  • Le añadimos las claras y el pimiento en trocitos y para que queden consistentes añadimos copos de avena. Mezclamos bien.
  • Ahora ponemos una sartén al fuego medio/alto y echamos un poquito de aceite una vez que esté bien caliente, añadimos unas tres cucharadas de mezcla para formar una hamburguesa y dejamos que se haga por ese lado unos 3 minutos, le damos la vuelta, aplastamos un poquito y dejamos que se dore otro par de minutos.
  • Así vamos haciendo con toda la mezcla.

*He puesto 10 cucharadas de copos de avena, pero es algo aproximado, ve echando poco a poco hasta que veas que quedan algo consistentes. Tampoco que quede un mazacote porque si no quedarían muy pesadas. *Decidí echar copos de avena por hacerlas más sanas, pero puedes sustituirlo por harina perfectamente, buenísimas también.

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Merienda dominguera – Empanaditas de manzana

Perfectas para un desayuno dulce, para la hora del postre o para la de la merienda. Estas empanaditas de manzana son una deliciosa tentación por la cual vale la pena sucumbir. Las puedes hacer con masa filo o, si lo prefieres, puedes seguir esta sencilla receta.

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Para 20 porciones

Ingredientes

Masa

  • 500 gr de harina
  • ¾ de cucharadita de sal
  • 250 gr de mantequilla
  • 12 cucharadas de agua

Relleno

  • 520 gr de manzanas, peladas y cortadas en cubos
  • 375 gr de azúcar
  • 1 ½ cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada

Preparación

Para la masa, mezclar la harina con la sal y la mantequilla. Agregar progresivamente el agua hasta obtener una masa maleable y homogénea.

Estirar la masa sobre una superficie limpia y enharinada, hasta que tenga aproximadamente 3 milímetros de espesor. Cortar círculos de 10cm de diámetro y espolvorearlos con un poco de harina por ambos lados.

Para el relleno, mezclar los trozos de manzana, el azúcar, la canela y la nuez moscada en un sartén a fuego medio. Cocinar hasta que el azúcar se derrita y las manzanas hayan dorado. Dejar enfriar.

Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa. Doblar por la mitad y hacer un repulgue con el tenedor. Pintar con un poco de agua o con huevo batido para sellar.

Disponer las empanadas sobre una bandeja. Hornear a 180°C durante 25-30 minutos o hasta que las empanadas estén doradas por ambos lados.

 

Fuente cocinayvino.net

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Quiche Lorraine

Uno de los platos más tradicionales, ricos y fáciles de preparar, es el quiche. Esta especie de tarta salada te permite dar rienda suelta a tu creatividad, ya que en el relleno puedes incorporar toda clase de ingredientes.

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Sin embargo, la receta más característica de este plato es el emblemático Quiche Lorraine, receta original francesa que nació alrededor del siglo XVI.

Para preparar un rico Quiche Lorraine necesitamos trabajar la masa y el relleno.

Para la masa:

  • 200 g de harina.
  • 100 g de mantequilla.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharadita de sal.

Para el relleno:

  • 200 g de tocino ahumado picado o en tiras.
  • 200 g de queso tipo gruyere rallado.
  • una cucharada de aceite vegetal.
  • 250 ml de nata o crema de leche.
  • 100 ml de leche.
  • 4 huevos.
  • Sal y pimienta al gusto.

Para preparar la masa debes hacer un volcán con el harina y en el centro colocar la mantequilla cortada en daditos, luego con un tenedor procede a integrar la mantequilla y la harina; cuando obtenga cierta consistencia de arena, agrégale el agua y el huevo. No lo amases mucho.

Cuando tenga textura de masa, haz una bola, cúbrela con papel film y refrigérala por 30 minutos. Luego, estíralo hasta alcanzar el diametro del molde desmoldable y procede a cubrirlo; corta los excedentes y resérvalos.

A continuación, coloca el molde en el horno precalentado a 180º por 15 minutos para que cocine. Para lograr mejores resultados, algunos trucos son rellenar la base con semillas y cubrirlo con papel aluminio.

El relleno se elabora batiendo los huevos con la nata y la leche; se le agrega la sal y la pimienta.

Aparte, se saltea el tocino y se le quita el aceite con un papel absorvente, enseguida se coloca la mitad del tocino en la base del molde y se cubre con la salsa de leche.

Finalizas colocando el resto de tocino y listo para hornear. Algunos trucos de cocina piden que se incluya una pizca de Avecrem Caldo de Pollo de Gallina Blanca en la preparación de la salsa para potenciar el sabor.

Coloca la preparación en horno precalentado a 180º por 30 minutos o hasta que la crema esté cuajada. Sirve caliente y ¡listo!

Fuente: recetas-de-cocina.net

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Vegetales con queso fundido

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Los vegetales con queso fundido son una opción rápida para aquellos que deseen cocinar rápido, pero también para aquellos que les gusta el sabor combinado de los vegetales con el queso. Sirve de contorno o bien de entrada. Anímate a prepararlo en casa. Esta es la receta:

Ingredientes

2 tazas de brócoli cocido

2 tazas de zanahoria cocida

2 tazas de coliflor cocido

2 tazas de queso parmesano

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Preparación 

Colocar todos los ingredientes en un plato hondo para hornear. Condimenta con sal y pimienta. Luego agrega por la superficie el queso parmesano. Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante 12 minutos o hasta gratinar. Listo para servir.

Fuente: cocinayvino.net

 

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Que tal Noche de Mojitos?? Aquí te dejamos varios sabores, Feliz Viernes!!!

Mojito Cubano

Ingredientes

Hielo

Limón

Cuchara

Ron blanco

Hierbabuena

Agua carbonatada

Azúcar blanca a gusto

Preparación

Primero se tritura en un mortero la hierbabuena, para extraer sus jugos y mézclalos con el azúcar y el limón. Se vierte en un vaso alto y se agregan dos copas de ron.

Mezcla, añade cubos de hielo hasta el borde del vaso. También se puede servir hielo triturado, sí se quiere frappé. Se adiciona el agua carbonatada y listo.

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El mojito es un coctel que proviene de Cuba. En la sabiduría popular se cree que fue inventado en un local de La Habana llamado La Bodeguita del Medio, donde Ernest Hemingway pasaba largar tardes y del que dijo la siguiente archiconocida frase.: «My moito in La Bodeguita, my daquiri en La Floridita». De ahí que el sitio se popularizara, y que su especialidad, el mojito, también.

Pero esta vez no será el tradicional mojito de ron blanco, agua de sifón y hierbabuena del que hablemos, sino de una variante: el mojito de patilla, que dará un toque más que exótico a tu trago. Te encantará su contraste y dulzura

Mojito de Patilla

Ingredientes

1 taza patilla en trozos, sin semillas

El jugo de un limón fresco

2 onzas de ron blanco

Uina cucharada de azúcar

10 hojas de hierbabuena

Preparación

Se vierte el jugo del limón, el azúcar y las hojas de hierbabuena en una jarra grande. Se deja macerar esta mezcla ayudándose de una cuchara de madera. Se debe mezclar hasta que el azúcar quede disuelto.

En una mezcladora se ponen los trozos de patilla hasta que la mezcla quede casi líquida. Se vierte este contenido en la jarra donde estaba la maceración anterior, se agrefa el ron, pequeños cubos de hielo y se mezcla todo bien.

Se sirve de inmediato.

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Apple Mojito

El Apple Mojito te deja con un aliento fresco y delicioso sabor a manzanas, sin ser excesivamente dulce, pero con un buen balance de sabores
Ingredientes
2 cucharaditas de azúcar
12 hojas de hierbabuena (aproximadamente)
El zumo de medio limón grande
1 parte de vodka saborizado a manzana
1 parte de agua mineral sparkling
1 chorrito de jugo de manzana clarificado
Preparación 
Machaca en un mortero la hierbabuena, el azúcar, y el jugo de limón.
Agregue el resultado de la mezcla en vaso alto, vierta hielo picado, el vodka manzana, el jugo y finalice rellenando con el agua sparkling. Revuelva durante unos segundos y disfrute.
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Coco Mojito

El coco mojito, sin perder el toque chic de su predecesor, tiene toques caribeños que encantarán a cualquiera.

Ingredientes

9 hojas de hierbabuena

½ cucharada de jugo de limón

2 cuchadas de azúcar

1 ½ onza de Ron con Coco

1 onza de leche de coco

Hielo

Preparación

Coloque en un mortero las hojas de hierbabuena, el azúcar y el jugo de limón. Triture hasta que los ingredientes se mezclen bien. Páselos luego a una coctelera, agregue el ron con coco, la leche de coco y el hielo y agite bien. Cuele, sirva en un vaso largo y decore con algunas hojas de menta.

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Mojito de Fresa

El mojito de fresa es una variante del mojito tradicional. Bien sabroso, este coctel es perfecto apra una noche calurosa, para compartir con amigos y disfrutar de sus matices dulces y ácidos.

Ingredientes

½ kilo de fresas

2 limas

Hierbabuena

Ron blanco

Azúcar

2 o 3 hojas de menta

1 shot de jugo de fresa, recién hecho

1 shot de jugo de lima, recién hecho

Hielo picado

Soda

Preparación

Lava bien las fresas, la lima y la hierbabuena. Corta la lima en rodajas y las fresas en trozos pequeños.

En la licuadora, pon los jugos de fresa y lima, los trozos de fresa y el ron. Pica todo y deja reposar unos minutos.

Añade el hielo en los vasos, así como la hierbabuena. Agrega menta, azúcar y la soda y vierte el preparado anterior. Mezcla con un removedor y disfruta.

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Huevos Florentinos: una fácil y deliciosa opción

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Ingredientes

 

· Para cuatro personas:

·  4 huevos

·  500 gr. de espinacas

·  100 gr. de queso manchego

·  300 ml. de leche

·  30 gr. de harina

·  Agua

·  Aceite virgen extra

·   Vinagre

·   Sal

·   Perejil picado

Elaboración

Pon a cocer las espinacas en una cazuela con agua y una pizca de sal. Escúrrelas bien y pícalas.

Pon agua a hervir en una cazuela poco profunda. Baja la temperatura del agua y agrega el vinagre. Casca los huevos cuidadosamente sobre la cazuela y escálfalos durante 2-3 minutos y resérvalos.

Prepara una salsa bechamel, poniendo dos cucharadas de aceite en una sartén, añade la harina, rehoga brevemente y vierte la leche poco a poco y sin dejar de remover hasta que espese. Sazona, espolvorea con perejil y cocina durante 5 minutos más.

Coloca las espinacas formando 4 nidos, en una fuente que resista el calor del horno. Coloca sobre cada nido, los huevos escalfados y cúbrelos con la bechamel. Espolvorea con queso recién rallado y gratina en el horno durante 1-2 minutos.

Fuente: cocinayvino.net

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Croquetas , un básico que hay que saber hacer

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Una buena croqueta debe llegar al comensal además de caliente, como el mismísimo infierno con una capa exterior deliciosamente crujiente. La palabra croqueta viene del verbo francés “croquer”, que significa crujir.

Salsa Indispensable 

Si vamos a hablar de croquetas, primero tenemos que hablar de su base: una salsa bechamel bien hecha, tomándose su tiempo.

Salsa Bechamel 

Ingredientes

50 gr. mantequilla
50 gr. harina
½ litro de leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Preparación

Derritan 50 gramos de mantequilla en una cacerola pequeña.

Incorpórenle 50 gramos de harina, diluyan todo en medio litro de leche caliente y sazónenlo con sal y una pizca de pimienta y nuez moscada.

Hagan hervir el conjunto, sin dejar de darle vueltas con una cuchara de madera.

Lograda la ebullición, manténganla y sigan removiendo entre 25 y 30 minutos, vale la pena el trabajo.

La consistencia final debe ser cremosa.

Cómo hacer croquetas

Se añade a la bechamel, mezclando a conciencia, el ingrediente principal de las croquetas -pollo, jamón, bacalao, mariscos… el límite es la imaginación y el buen gusto de cada uno- finamente picado y previamente cocinado. Se deja enfriar la masa; las croquetas se moldearán tanto mejor cuanto más fría esté esa masa.

Pueden formar las croquetas a mano o, mejor, usando dos cucharas, modelando bolitas o cilindros, como más le guste. Pásenlas por huevo batido, dejando que se impregnen bien, y empápenlas concienzudamente, con pan rallado de confianza, de casa, si puede ser.

Mucho aceite, en el que “naden” las croquetas, y muy caliente. Para estapreparación es ideal usar una freidora pequeña. La fuerza del aceite hará que la capa externa se selle, impidiendo que el aceite contamine su interior. Cuando esténdoradas, pero nunca arrebatadas, vayan pasándolas a un plato con papel absorbente, para eliminar la grasa sobrante del exterior. Y a la mesa, o a la bandeja, muy, pero muy calientes.

Ésta es la cruz de las croquetas: que son probablemente el alimento sólido que más tiempo tarda en enfriarse, por lo que es facilísimo que el comensal impaciente se queme. Las croquetas requieren paciencia para elaborarlas… y para saborearlascalientes, pero sin riesgos.

Fuente: cocinayvino.net

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Para el postre de hoy… Pie de chocolate y Bourbon

El bourbon le añade a esta receta un toque ahumado maravilloso, mientras que el chocolate oscuro simula una trufa. Todo esto en una corteza súper crujiente.

 

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Si bien es un postre que requiere un poco más de tiempo del normal para su preparación, este pie de chocolate y bourbon es un detalle que deslumbrará a tus invitados en una reunión.

Ingredientes

Para la masa

1 ½ taza de harina todo uso

½  taza de cacao en polvo

¼  cucharadita de sal

2 barras de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

½  taza de azúcar

½ cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno

350 gr de chocolate amargo

¼ cucharadita de sal

½  taza de bourbon

1 taza de azúcar

2 barras de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños, a temperatura ambiente

5 huevos grandes  a temperatura ambiente

Preparación

En un recipiente pequeño tamizar la harina con el cacao en polvo y la sal.

Batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media-alta hasta que esté bien mezclado. Añadir la harina y el extracto de vainilla batiendo a baja velocidad hasta que se forme una masa suave.

Envolver con papel film y refrigerar durante 1 hora o hasta que la masa esté firme.

Pasado el tiempo, extienda la masa y colóquelo en un molde para hornear previamente enmantequillado.

Esta mezcla se va a cubrir con papel aluminio se le colocará frijoles secos para crear peso. De esa forma se introduce al horno por 30 minutos a 350 ºC.

Deje enfriar por 15 minutos y retire el peso y el papel aluminio. Para introducir nuevamente al horno durante 15 minutos más hasta que la tarta se seque.

Deje enfriar bien a temperatura ambiente para luego refrigerar la tarta unos minutos antes de colocar el relleno.

Para el relleno, batir el chocolate y la sal mientras se calienta y remueve el bourbon con el azúcar en una olla a fuego moderado. Tenga cuidado de que no hierva.

Verter la mezcla del bourbon sobre el chocolate y añadir los trozos de mantequilla y los huevos para batir hasta obtener un resultado cremoso y brillante.

Ahora si, lleve el relleno a la tarta y hornee una vez más por 40 minutos hasta que el bourbon y el chocolate se eleven.

Pasado el tiempo, retire su postre del horno. Deje enfriar bien y desmolde la tarta para dejarla refrigerar toda la noche.

Fuente: cocinayvino.net

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Pollo estilo Thai inspirado en The Big Bang Theory

A menos que seas Sheldon Cooper, no tiene que ser lunes para que puedas disfrutar de esta receta de pollo thai, inspirada en la que los chicos de la serie acostumbran cenar con frecuencia.
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Ingredientes (para seis porciones)
1 1/2 tazas de arroz jazmín
3/4 tazas jugo de naranja
3 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de maicena
2 cucharaditas de piel de naranja rallada
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla roja pequeña, finamente rebanada
Una pizca grande de piminta roja molida
250 gramos de arvejas
Preparación
Cocina el arroz, manten tibio.
Mezcla aparte el jugo, la salsa de soya, la maicena y la ralladura de naranja en un bowl.
Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego fuerte. Añade la cebolla picada y la pimienta roja. Saltea 30 segundos.
Sazona el pollo con sal y pimienta, agrega al wok y saltea unos 4 minutos, hasta que la cebolla este suavizándose.
Añade las arvejas y la mezcla de líquidos.
Cocina hasta que la salsa espece y comience a hervir, un par de minutos.
Sirve junto al arroz.
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Tostadas Francesas rellenas de Nutella

Estas deliciosas tostadas francesas rellenas de Nutella son un buen desayuno para los peques. Puedes servirlas acompañadas de fruta para que sea un desayuno más nutritivo.
 
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INGREDIENTES para 8
  • ½ taza de nutella
  • 16 rebanadas gruesas de pan
  • 4 huevos grandes
  • ¼ taza de nata
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 4 tazas de cornflakes (cereal de maíz), finamente molidos (no polvo, que quede textura)
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • azúcar glass para servir
  • 4 tazas de frutillas o mezcla de frutos del bosque
  • sirope o miel
PREPARACIÓN
  1. Esparcir una cucharada de nutella en cada una de 8 rebanadas de pan. Tapar con el resto de pan, haciendo 8 sándwiches en total (luego puedes partirlos en diagonal para obtener 16 triángulos).
  2. En un bol, batir levemente (hasta integrar) los huevos, la nata y la vainilla. En otro plato hondo grande poner los cereales molidos. Pasar cada sándwich primero por la mezcla de huevo, asegurándose que quede mojado por todos lados. Luego pasar por el cereal, presionando para que se adhiera bien.
  3. Derretir una cucharada de mantequilla en una sartén grande, a fuego medio bajo (para que no se doren muy rápido). Agregar los sándwiches, dorar por un lado y luego darles la vuelta para dorarlos por el otro (2 minutos por cada lado aprox.) Ir agregando mantequilla cuando sea necesario hasta terminar con todas las tostadas.
  4. Servir las tostadas espolvoreadas con azúcar glass. Decorar con fruta y acompañar con miel o sirope.

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Fuente: entrechiquitines.com